Ingrediënten

500 gr gekookte rode biet

2 avocado’s

10 el  Umami sojasaus

4 el mayonaise

3 stengels bosui

2 st mini- romaine sla

3 el olijfolie

30 gr zonnebloempitten

1 el sesamzaad (wit)

Bereiding

1. Halveer de avocado’s verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil.

2. Snijd de avocado’s en rode biet in kleine gelijke blokjes.

3. Meng 2 el Umami sojasaus met de mayonaise.

4. Snijd de bosui over de lengte in hele dunne repen en leg deze op ijswater zodat deze gaan krullen.

5. Snijd de onderkant van de romaine sla en halveer deze.

6. Verwarm een pan met 1 el olijfolie en bak de romaine sla 2 minuten, haal de romaine sla uit de pan en snijd deze in kwarten.

7. Meng de zonnebloempitten met het sesamzaad, rode biet, 1 el olijfolie en 8 el Umami sojasaus.

8. Meng de avocado’s met de rest van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

9. Verdeel ¼ deel van de avocadotartaar in een ronde uitsteker, verdeel ¼ deel van de bietentartaar op de avocado.

10. Leg hier de romaine sla partjes en bosui op, garneer de tartaar met de Umami mayonaise en de rest van het sesamzaad.

11. Herhaal dit nog 3 keer en verdeel als laatste nog wat extra Umami sojasaus om de tartaar heen.

Tip. Garneer de bietentartaar met eetbare bloemen.