Ingrediënten

4 kipfilets

2 tenen knoflook

2 el zonnebloemolie

6 el Umami sojasaus

250 gr bimi

150 gr sojabonen

1 mango

4 Shanghai paksoi

1 limoen

80 gr pinda’s

100 gr taugé

50 gr gebakken uitjes

Bereiding

1. Pel en snijd de knoflook fijn.

2. Verwarm een pan met de zonnebloemolie voeg de knoflook toe en bak glazig.

3. Haal de pan van het vuur en voeg de Umami sojasaus toe.

4. Verdeel de Umami sojasaus marinade over de kipfilets en plaats 10 minuten in de koelkast.

5. Snijd 1 cm van de onderkant van de bimi. Breng een pan met water aan de kook en kook de bimi in 3 minuten beetgaar.

6. Verwijder de schil en pit van de mango en snijd het vruchtvlees in blokken.

7. Snijd de paksoi in parten en snijd de limoen in plakken. Vijzel of hak de pinda’s grof.

8. Verwarm een pan en bak de kipfilets in 10 minuten gaar. Voeg halverwege de baktijd de marinade toe aan de pan zodat deze om de filets karamelliseert.

9. Meng ondertussen de bimi, paksoi, mango en taugé tot een salade.

10. Verdeel de salade over de borden, leg hier de kipfilets op en garneer met de pinda’s en gebakken uitjes.

     

Tip. Vervang kipfilet door tofu als het gerecht vegetarisch moet zijn, marineer deze met de Umami sojasaus en bak deze in 7 minuten krokant.